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 我国南方和北方，由于气候的差异，主要种植的水稻不一样，北方以粳米为主，南方以籼米为主。长相方面，粳米较短，体型较圆，籼米体型较长，较苗条。北方稻谷一般一年一熟，从生物角度上来分析，北方气候较为恶劣，成熟时间长，养分较丰富，稻米饱满，产量较少，有嚼劲。南方大米日照时间长多为一年两熟，所以养分吸收时间短比北方大米的营养物质要少，产量较大。

口感方面：淀粉含量不一样，北方温差大，淀粉含量上要更多一点，所以说北方稻米要更甜一点。鉴于食用方法的不同，例如煲粥上，北方大米就不太容易熟，南方米比较容易煮好，不粘稠。 

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